сливочное масло – 3 ст. л.
пшеничная мука – 3 ст. л.
соль – 1/10 ч. л.
горячее молоко – 3/4 ст.
сахар – 1/4 ст.
ванильный сахар – 1 ч. л.
яйца, разделенные на белки и желтки – 5 шт.

В сотейнике растопить масло, добавить муку и соль, перемешать. Непрерывно перемешивая смесь, понемногу влить горячее молоко. Высыпать сахар и варить на маленьком огне непрестанно помешивая, пока все не загустеет.

Желтки растереть вместе с ванильным сахаром, понемногу добавить в смесь масла, молока, муки и сахара. При добавлении желтков все нужно непрерывно перемешивать, чтобы избежать их сворачивания. Поместить в холодильник на 15 мин.

Полуторалитровую форму обмазать сливочным маслом и немного присыпать изнутри сахарной пудрой. Белки взбить до появления густой влажной пены, осторожно добавить в будущее суфле, перемешать. Смесь выложить в форму и поместить в разогретую духовку (180 °C) на 35 мин.

К столу суфле подавать горячим вместо со сладким соусом.