30%-ные сливки – 2 ст.
сахар – 2 ст. л.
яичные желтки – 6 шт.
ванильный сахар – 1 ч. л.

Сливки подогреть вместе с сахаром. Желтки растереть и добавить к сливкам. При этом необходимо непрестанно помешивать смесь, чтобы желтки не свернулись. Всыпать ванильный сахар. Суфле разлить в 8 чашек и расставить на противне с горячей водой (2 см). Противень поместить в духовку, разогретую до 165 °C, на 15 мин. Если суфле готово, оно не должно приставать к лезвию ножа из мельхиора, помещенному в середину чашки.

Перед подачей суфле следует охладить.