Голубей ощипать, выпотрошить и помыть. Растопить в жаровне 100 г масла, в котором на протяжении 40 мин. тушить голубей при закрытой крышке.

Голубей достать их жаровни, каждую тушку разрезать пополам.

Из вина, 1/2 ч. л. соли, лимонного сока и душистого перца приготовить маринад, положить в него голубей. Артишоки почистить, отварить и приготовить из них шоре, добавить оставшееся сливочное масло. В сливочном масле, оставшемся в жаровне после тушения голубей, обжарить голубиные печенки. Влить маринад в жаровню, закипятить. Содержимое жаровни протереть на сите и смешать с пюре из артишоков. Половинки голубей выложить сверху, все подогреть на маленьком оГолубей ощипать, выпотрошить и помыть. Растопить в жаровне 100 г масла, в котором на протяжении 40 мин. тушить голубей при закрытой крышке.

Голубей достать их жаровни, каждую тушку разрезать пополам.

Из вина, 1/2 ч. л. соли, лимонного сока и душистого перца приготовить маринад, положить в него голубей. Артишоки почистить, отварить и приготовить из них шоре, добавить оставшееся сливочное масло. В сливочном масле, оставшемся в жаровне после тушения голубей, обжарить голубиные печенки. Влить маринад в жаровню, закипятить. Содержимое жаровни протереть на сите и смешать с пюре из артишоков. Половинки голубей выложить сверху, все подогреть на маленьком огне.

Вместо пюре из артишоков можно использовать фасолевое, или пюре из чечевицы.