мелко нарезанный репчатый лук – 1/4 ст.
сливочное масло – 4 ст. л.
грибы (белые или шампиньоны) – 400 г
пшеничная мука – 2 ст. л.
куриный бульон – 6 ст.
зелень петрушки и сельдерея – по 2 веточки
яичный желток – 2 шт.
20%-ные сливки – 1 ст.

Обжарить лук на сливочном масле в кастрюле 5 мин., мелко накрошить грибы и поджаривать еще 5 мин. Всыпать, помешивая, муку, залить смесь бульоном. Постоянно помешивая, закипятить, уменьшить огонь. Добавить зелень и варить еще 45 мин.

Сельдерей и петрушку удалить, бульон слить. Лук и грибы протереть на сите, повторно смешать с бульоном.

Сливки взбить с яичными желтками, тонкой струйкой добавить в горячий суп. Поставить кастрюлю на огонь, постоянно помешивая, разогреть суп, но не дать закипеть. Перед подачей к столу посолить по вкусу.