Дикую утку подготовить так же, как и любую крупную птицу, внутрь положить столовую ложку соли и головку репчатого лука. Если у птицы присутствует рыбный запах, нужно положить утку на противень, в который налито 1,5 см кипятка. Противень поместить в горячую (200 °C) духовку. Подержать птицу в духовке 10 мин., периодически поливая водой из противня. Данная процедура немного уменьшит привкус рыбы. Тушку остудить, слегка посыпать мукой, натереть смесью перца и соли, поместить в жаровню с 2 ст. л. свиного сала или сливочного масла. Жарить на протяжении 20 мин. Пережаривать не следует, иначе мясо утратит свой вкус.

К столу подавать с соусом бигарад.