Кулинарные рецепты >> Блюда из птицы >> Жареный гусь с тушеной капустой по-эльзасски

Жареный гусь с тушеной капустой по-эльзасски

Oie à l’alsacienne

Французский рецепт жареного гуся с тушеной капустой по-эльзасски.

Ингредиенты Состав

Количество порций Для 12 порций

  • Гусь – 1 шт. (весом 3,5-4 кг.)
  • Соль поваренная – 1 стол. ложк.
  • Перец красный молотый – 1 чай. ложк.
  • Перец черный молотый – 0.8 чай. ложк.
  • Лук репчатый – 3 ст. (мелко нарезанный)
  • Фарш мясной – 750 гр.
  • Капуста – 1.5 кг. (кислая)

Инструкции Как приготовить

  1. Тушку птицы опалить, изнутри вырезать максимальное количество жира. Гуся помыть и вытереть насухо.
  2. Птицу натереть смесью черного, красного перца и соли.
  3. Часть вырезанного жира положить в сотейник, растопить, обжарить репчатый лук. Готовый лук смешать с фаршем, полученной мясной массой нафаршировать гуся.
  4. Гуся зашить, поместить на противень. Хорошо разогреть духовку (до 180 °C) и поставить туда противень на 3 часа, либо до той поры, пока мясо птицы не станет мягким. Чтобы птица не подгорела, часто поливать ее вытапливаемым жиром.
  5. Капусту смешать с вытопившимся гусиным жиром. Поместить в духовку на 45 мин.
  6. Приготовленного гуся положить на блюдо, рядом разложить капусту, подавать на стол.