филе камбалы или палтуса – 600 г
соль – 2 ч. л.
свежемолотый душистый перец – 1/2 ч. л.
пшеничная мука – 1/2 ст.
сливочное масло – 6 ст. л.
лимонный сок – 3 ст. л.
мелко нарезанная зелень петрушки – 3 ст. л.

Филе помыть в холодной воде и насухо вытереть. Муку смешать с солью и перцем, в ней обвалять рыбу и обжарить на половине растопленного в сковороде сливочного масла. Готовая рыба будет иметь светло-коричневый цвет. Выложить филе на теплое блюдо.

В сковороде растопить другую половину масла. Добавить зелень петрушки, влить лимонный сок после того, как масло потемнеет. Соус размешать, полить рыбу.