мелко нашинкованный сладкий репчатый лук – 3 ст.
сливочное масло – 3 ст. л.
пшеничная мука – 3 ст. л.
крепкий мясной бульон – 6 ст.
лавровый лист – 1 шт.
свежемолотый черный перец – 1/4 ч. л.
белый хлеб – 6 ломтиков
натертый швейцарский сыр (можно «алтайский» или «советский») – 1,5 ст.

Поджарить на сливочном масле в сотейнике лук, пока он абсолютно весь не станет коричневым. В поджаренный лук добавить, помешивая, муку, следом мясной бульон. Бросить в смесь перец и лавровый лист. Готовить на небольшом огне около получаса, затем посолить по вкусу и удалить лавровый лист.

Свежий белый хлеб (оптимально, если это будут булочки или батон) подсушить на огне без добавления масла. В суповые чашки положит по ломтику белого хлеба, посыпать сверху половиной натертого сыра. Чашки ненадолго поместить в духовку, чтобы сыр расплавился.

К столу суп подается с оставшейся половиной сыра.