сало – 100 г
репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами – 1,5 ст.
подсохший белый хлеб – 200 г
натертый швейцарский («советский» или «алтайский») сыр – 3/4 ст.
20%-ные сливки – 6-8 ст. л.
соль – 1/2 ч. л.
вода – 3 ст.

Сало нарезать на тонкие ломтики, обжаривать в сотейнике, пока из него не вытопится жир. Когда кусочки станут хрустящими, извлечь их, в полученное сало положить лук. Тушить лук на небольшом огне до той поры, пока он не приобретет консистенцию пюре. Залить водой, посолить. Закипятить и варить пол-часа.

Параллельно с приготовлением лука хлеб порезать на 16-20 ломтиков. На 4 кусочка высыпать сыр, вылить по 1/2 ст. л. сливок. Сверху поместить 1-2 ломтика сала. Положить хлебные ломти в каждый из 4 горшочков. Подобные действия произвести с остальными ломтями хлеба и уложить их в посуду, в 4-5 слоев. Горшочки должны наполниться примерно до середины.

Луковый суп вылить в горшочки, подержать в горячей духовке около 5 мин., подать к столу.