желатин – 1 ст. л.
холодная вода – 1/2 ст.
свежая или замороженная малина – 4 ст.
сахарный песок – 1 ст.
яичные белки – 2 шт.
30%-ные сливки – 3/2 ст.

Желатин замочить в воде. Из ягод малины выдавить пол-стакана сока. Разбавить его указанным количеством воды, добавить сахар и поварить на небольшом огне, пока не получится сироп. В него добавить ягоды и варить 10 мин. Положить желатин и мешать смесь, пока он не растворится. Все протереть на сите и охладить.

Белки взбить до появления пены (не сухой) и добавить в протертые ягоды. Сливки немного взбить на льду, соединить с малиной и повторно взбить.

Мусс разлить по формам и охладить