растворимый кофе – 3 ст. л.
кипяток – 3 ст. л.
холодная вода – 1/4 ст.
сахарный песок – 1/2 ст.
яичные желтки – 4 шт.
30%-ные сливки – 2 ст.

В кипятке развести растворимый кофе. В холодную воду высыпать сахар и варить в посуде из металла, пока за вилкой, вынутой из сиропа, не будут тянуться тоненькие нити. Желтки растереть. Добавить маленькими порциями сахарный сироп, не прекращая при этом растирание желтков. Когда смесь загустеет, добавить кофе и сливки, взбитые ранее на льду. Массу вылить на небольшой противень и поместить его в морозилку.

Когда края массы станут застывать, противень извлечь и взбить мороженое на протяжении 1 мин. Разложить ложкой по формочкам и поставить в морозилку.

Подавать на стол после того, как мороженое загустеет.