яйца, разделенные на желтки и белки – 3 шт.
сахарная пудра – 2 ст. л.
апельсиновый ликер – 3 ст. л.
сливочное масло – 1 ст. л.

Желтки растереть вместе с сахарной пудрой добела. Добавить ликер и тщательно перемешать. Белки взбить до появления воздушной пены.

Сковороду диаметром 30 см нагреть на большом огне. Растопить в ней масло. Параллельно приготовить тарелку и подогреть ее. Белки и желтки смешать, быстро вылить на сковороду, наклоняя ее во все стороны для равномерного распределения яичной массы. Когда омлет снизу слегка подрумянится (сверху должен быть еще жидким), один его край приподнять, подсунуть тарелку и сдвинуть на нее омлет.

На стол подавать сразу же. Жарка омлета занимает 1 мин. На сковороде не рекомендуется жарить большее количество омлета, чем указано. На омлет можно выложить печеные яблоки, приготовленные по рецепту, указанному выше.