рис – 1 ст.
молоко – 2,5 ст.
ванильный сахар – 1 ч. л. (либо 2 ст. л. цедры лимона, натертой на терке)
30%-ные сливки – 3/4 ст.
сахарный песок – 150 г
апельсиновый или лимонный сок – 1/3 ст.
мелко порезанные цукаты – 60 г

Рис положить в кастрюлю, залить молоком. Всыпать ванильный сахар или цедру и 4 ст. л. сахарного песка. Накрыть крышкой и поместить на водяную баню. Варить 2 ч. Рис должен вобрать в себя все молоко и принять консистенцию вязкой каши. Рис уложить в кольцевую форму, положить цукаты и влить цитрусовый сок. Все перемешать, заморозить в холодильнике. После застывания пудинга сверху нужно насыпать слой сахара в 1 см. Духовку хорошо разогреть (200 °C), в нижнюю ее часть на 1 мин. поместить форму для того, чтобы сахар превратился в глазурь.

Пудинг подавать холодным вместе со сладким соусом.