яйца, разделенные на белки и желтки – 6 шт.
соль – 1/10 ч. л.
сахарная пудра – 1 ст.
молоко – 1 ст.
10%-ные сливки – 1 ст.
сахарный песок – 2 ст. л.
ванильный сахар – 1 ч. л.
свежая малина или клубника для украшения.

Белки взбивать с солью до той поры, пока они не начнут загустевать. Не прекращая взбивание, потихоньку высыпать сахарную пудру. Прекратить взбивать, когда белки хорошо загустеют. Молоко вскипятить в сотейнике вместе со сливками и сахарным песком. После всыпать ванильный сахар.

Взбитые белки взять столовой ложкой. С помощью другой ложки придать белкам форму яйца, затем аккуратно положить в кипящее молоко. На каждой из сторон варить по 2 мин., осторожно переворачивая вилкой. Сваренные снежки извлечь шумовкой, положить на дуршлаг и дать стечь молоку .

Процедить оставшуюся после варки молочную смесь. Желтки растереть и осторожно влить в них молоко. При этом смесь необходимо постоянно размешивать, чтобы желтки не свернулись. Поставить на плиту и варить на малом огне, не давая закипать. Держать на огне, помешивая, пока смесь не станет густой и похожей на крем. Вылить в глубокое блюдо и остудить.

На крем перед подачей положить снежки и ягоды малины или клубники.