вода – 2 л
морковь – 250 г
белая фасоль – 250 г
картофель – 300 г
свежие помидоры – 300 г
зеленый горошек – 250 г
сельдерей – 2 корешка
репчатый лук – 3 шт.
оливковое масло (либо другое растительное рафинированное) – 1 ст. л. и 1/3 ст.
макароны – 150 г
натертый швейцарский или другой твердый сыр – 1 ст.
черный перец и соль по вкусу
зелень эстрагона.

Фасоль замочить за сутки до приготовления. Морковь и картофель нарезать на кубики, положить в кастрюлю вместе с горошком и сельдереем, посолить, залить водой. Закипятить и готовить на маленьком огне около часа. В 1 ст. л. масла хорошенько поджарить лук. Через 45 мин. с начала варки в кастрюлю добавить предварительно отваренные макароны, обжаренный лук и половину порции сыра. Также добавить перец, зелень эстрагона и 1/3 стакана масла.

Суп к столу подавать очень горячим. Оставшуюся часть сыра подать отдельно.

Суп по-нормандски