мелко нарезанный репчатый лук – 1 ст.
свежие помидоры – 1 кг
консервированные крабы – 200 г
сливочное масло – 4 ст. л.
сушеный чабер, базилик или укроп – 1/10 ч. л.
чеснок – 1 зубчик
соль – 1 ч. л.
лимонная цедра – 1 ст. л.
сухое белое вино – 1/2 ст.
вода – 1 л
20%-ные сливки – 1/4 ст.

В сотейнике растопить масло, немного обжарить на нем лук. Добавить помидоры, порезанные кусочками, лимонную цедру, чеснок, соль, базилик или укроп, чабер, черный перец. Накрыть крышкой и потушить на небольшом огне 20 мин. Влить вино, после чего увеличить огонь и дать супу покипеть 2 мин. Половину от всей порции крабов положить в кастрюлю, сок от крабов вылить туда же, залить указанным количеством воды, снова варить 20 мин. После процедить, гущу пропустить сквозь сито. Полученное шоре смешать с бульоном и сливками.

Перед подачей на стол подогреть, разложить оставшуюся половину порции крабов по тарелкам, предварительно мелко порезав.