каштаны – 40 г
обжаренное мясо птицы – 500 г
гренки – 60 г
бульон, молоко или вода – 3 ст.

Данный суп получил широкое распроранение на Пиренеях. Его готовят на смеси куриного бульона и воды или молока.

Духовку разогреть до 170 °C, обжарить в ней каштаны на противне, периодически встряхивая, чтобы исключить пригорание плодов. С каштанов снять кожицу и кожуру и отварить в течение 2 часов в кастрюле, накрытой крышкой. Варить следует в смеси бульона и воды или молока, огонь должен быть небольшим. Строго 2 часа варить не обязательно, когда каштаны размягчились – они готовы. Протереть плоды сквозь сито. Мясо птицы, пропущенное сквозь мясорубку, тоже протереть на сите. Полученную массу смешать с бульоном, размешать и посолить.

К столу подавать суп следует вместе с гренками.