щавель или шпинат без стебельков – 500 г
вода – 1/2 ст.
репчатый лук, нарезанный кубиками – 2 ст. л.
сливочное масло – 3 ст. л.
пшеничная мука – 2 ст. л.
соль – 1 ч. л.
куриный бульон – 3 ст.
10%-ные сливки – 1 ст.
мускатный орех – 1 щепотка
лимон – 1 шт.
сваренные вкрутую желтки – 2 шт.

Щавель или шпинат отварить вместе с луком, дав покипеть примерно 10 мин. Пропустить сквозь сито.

Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить соль и муку. В смесь, не прекращая помешивание, влить куриный бульон тонкой струйкой. Размешивая, дождаться закипания бульона, положить протертый шпинат или щавель, на малом огне варить 10 мин. Влить сливки, высыпать мускатный орех. Суп повторно довести до кипения и посолить.

На стол подавать с тонкими кружочками лимона и яичным желтком, натертым на терке.