тетерев или фазан – 1 шт. (взамен можно взять 4 белые куропатки или 3 серые)
черная чечевица – 500 г
репчатый лук – 1 шт.
лук-порей (белая его часть) – 1 шт.
10%-ные сливки – 1 ст.
укроп или чабер – 1/10 ч. л.
лавровый лист – 1 шт.
соль – 2 ч. л.

Данный суп является праздничным блюдом и готовится обычно к Рождеству.

Чечевицу, вымоченную в воде, вместе луком-пореем, лавровым листом, репчатым луком, укропом или чабером положить в кастрюлю, посолить. Влить воду и поварить.

Дичь ощипать и обработать. Тушки предварительно обжарить для придания мясу особого аромата, затем отварить. У приготовленной таким образом дичи отделить от костей мясо, лучшие кустки отложить. Оставшееся мясо прокрутить на мясорубке, для измельчения можно воспользоваться и ступкой. Кости положить в бульон, варить 20-30 мин. Готовую чечевицу протереть через сито, перемешать с измельченным мясом птицы и повторно протереть на сите. Полученную массу разбавить незначительным количеством бульона. Сливки немного подогреть, добавить в пюре. Довести суп до нужной консистенции путем добавления бульона. Подогреть, посолить по вкусу.

При подаче к столу в каждую тарелку положить кусочки филе дичи, нарезанные короткой