спелый большой огурец – 1 шт.
сливочное масло – 50 г
щавель – 50 г
зелень кервеля – 3 ст. л.
яичный желток – 2 шт.
куриный или мясной бульон – 1 л
черный перец и соль – по вкусу.
С огурца удалить кожицу, очистить от зерен, нарезать на дольки. Обжарить огурец в кастрюле на сливочном масле, добавить перец, кервель и щавель. Добавить бульон и кипятить четверть часа. В конце добавить яичные желтки.