Балиш по-татарски с мясом и картофелем (татарский бялеш)
Бәлеш
Зур балиш (на татарском произносится как бялеш) – значимое блюдо в татарской кулинарии, без него редко обходится какое-либо торжество или семейное застолье. У каждой хозяйки бэлиш имеет свой, зачастую неповторимый, вкус, хотя свой вариант рецепта приготовления никто не скрывает.
Ингредиенты Состав
- Мясо – 2 кг.
- Картофель – 1 кг.
- Лук репчатый – 300 гр.
- Соль поваренная – щепотка
- Перец черный молотый – щепотка
- Яйца куриные – 2 шт.
- Молоко – 300 гр.
- Мука – 500 гр.
Инструкции Как приготовить
- Разбить в чашку яйца, посыпать солью, смешать с молоком высыпать просеянную муку и замесить тесто.
- Отделить одну третью часть теста. Оставшийся большой кусок раскатать, размер раскатанного теста должен быть таким, чтобы его края свисали с большой сковороды.
- Промыть говяжье мясо, отделить от костей, нарезать кусочками и смешать с картофелем, нарезанным такими же кусками. Добавить мелко нашинкованный лук, посыпать солью и перцем, положить масло и перемешать.
- Подготовленную начинку толстым слоем (горкой) положить в сковороду на раскатанное тесто и края его собрать.
- Затем раскатать лепешкой меньшую часть теста, закрыть ею бэлиш, соединить края и защипать посадить изделие в печь или духовку. Выдержать в печи 1—1,5 часа.
- Перед тем, как подать беляш (в сковороде) на стол, в него еще доливают бульон.
- Вначале разрезают порциями и едят верх бэлиша, раскладывают в тарелки начинку, затем — края балиша.
Другие названия данного блюда
- Татарский бялеш
- Зур бялеш
- Пирог бэлиш
- Татарский бэлиш
- Белеш
