Борщ украинский
Рецепт украинского борща.
Время приготовления
2 часа
Ингредиенты Состав
Для 8 порций
- Вода питьевая – 3 л.
- Мясо – 500 гр.
- Свекла – 500 гр.
- Капуста – 400 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 300 гр.
- Корень петрушки – 1 шт.
- Сало свиное топленое – 40 гр.
- Сало шпик – 10 гр.
- Перец красный стручковый – 1 шт.
- Лист лавровый
- Сметана
- Соль поваренная
- Зелень
- Сахар
- Паста томатная – 3 стол. ложк.
Инструкции Как приготовить
- Сварить мясной бульон. Мясо сварить, вынуть.
- Свеклу очистить. Половину нарезать соломкой , добавить 1 ст. ложку томатную пасту залить 2 мя стаканами бульона и тушить на сковороде до готовности(40 минут).
- За 10 минут до готовности добавить в свеклу обжаренные на масле морковь, лук и и корень петрушки.
- Из остальной свеклы приготовить настой: свеклу натереть на крупной терке, залить 1стаканом горячего бульона, довести до кипения. После того как остынет процедить.
- В остальную массу кипящего бульона опустить крупно нарезанную капусту, картофель и перец. Когда бульон закипит, добавить свеклу, тушеную с луком и кореньями.
- Через 15 минут добавить лавровый лист, перец, соль, сахар и варить на слабом огне 20-30 минут.
- За 5 минут до окончания варки заправить борщ чесноком, растертым со свиным салом, кусочками шпига и томатной пастой.
- Когда все сварится, добавить свекольный настой и кусочки вареного мяса, довести до кипения на сильном огне, снять с огня и дать настояться 20 минут.
- Подавать со сметаной и зеленью.
