Утка с маслинами
Canard aux olives
Утка с маслинами.
Ингредиенты Состав
Для 4 порций
- Утка – 1 шт. (весом 2,5 кг)
- Соль поваренная – 2 чай. ложк.
- Перец красный молотый – 1 чай. ложк.
- Перец черный молотый – 0.5 чай. ложк.
- Вино белое сухое – 1 ст.
- Лист лавровый – 1 шт.
- Мука пшеничная – 1 стол. ложк.
- Маслины – 1.5 ст. (нарезанные)
- Бульон куриный – 0.8 ст.
Инструкции Как приготовить
- Утку вымыть и вырезать изнутри максимальное количество жира. Тушку птицы натереть смесью соли и красного и черного перца.
- Разогреть духовку до 220 °C и поместить в нее утку на решетке. Под птицу подставить противень.
- Утку жарить 45 мин., время от времени поворачивая, чтобы все стороны обжарились равномерно. Из противня слить вытопленный жир, положить утку на противень, добавить вино, чабер и лавровый лист. Уменьшить температуру в духовке до 180 °C и подержать утку час (или пока мясо не размягчиться).Чтобы птица не пригорела, нужно часто поливать ее собственным соком.
- Противень поставить на небольшой огонь, высыпать в оставшийся от утки сок пшеничную муку.
- Тонкой струей влить бульон, закипятить, непрерывно помешивая.
- Добавить маслины, посолить и подержать противень на маленьком огне 5 мин.
- Перед подачей к столу утку разрезать, положить на теплое блюдо, сверху полить соусом с противня.
