Фаршированная шейка гуся
Cou d'oie farci
Фаршированные гусиные шейки готовятся параллельно с консервированием гуся.
Ингредиенты Состав
- Гусь – 1 шт. (используется шейка гуся)
- Свинина
- Чеснок
- Яйца куриные – 3 шт.
Инструкции Как приготовить
- С шейки чулком снять кожу, с костей счистить сало и мясо.
- Сделать начинку: гусиное мясо с шейки мелко порезать, смешать с таким же количеством свинины, кореньями, специями и чесноком, 2-3 яйцами, сваренными вкрутую.
- Кожу с шейки нафаршировать полученной смесью, концы зашить ниткой.
- Варить шейку в гусином жире вместе с остальными кусками птицы.
- К столу подавать в холодном виде, предварительно нарезав шейку на кружочки.
